做法：

　　1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。

　　2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。

　　3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。

　　4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

　　5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。

　　6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。