家常版口味唆螺【老大出马】

　　材料：螺蛳、八角、桂皮、香叶、干红椒、辣椒粉、蒜末、姜米、紫苏。

　　调料：油、盐、蚝油、鸡精。

　　做法：

　　1，螺蛳用清水喂养两天左右，每天分时换水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净；

　　2，捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉，接着滤水备用；

　　3，坐锅烧油，将姜、蒜炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。

　　PS：螺蛳一定要买鲜活的，剪螺蛳PP是件苦力活，市场里有现成剪好了的买，一定要检查螺蛳的新鲜度，用手指头触碰螺肉就知道了，活的会动哪!

　　这个做法确切的说也是炒唆螺了，螺蛳肉鲜嫩，香辣可口，辣的过瘾!好吃得停不了口!