不可思议，俗名为素扣肉，是南岳佛家一道顶级素菜。相传宋徽宗皇帝曾在南岳吃上这道用冬瓜做成的扣肉，一时真假难分。观其菜形与色，与真正的肉扣在碗里完全没有区别。食其味，似肉而又非肉。食后连连称说：“不可思议”。其实不可思议这道菜便是冬瓜扣肉。有诗为证：南岳肴奇，色美味美，冬瓜扣肉，不可思议。