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【视频】春天里的“蕨”味时光
2024-04-02 19:15:25 字号:

【视频】春天里的“蕨”味时光

采蕨南山上,寻味春天里。3月以来,人们纷纷上山采蕨,把野蕨菜做成多道春日美食,享受春味的鲜美。

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在三角塘镇幸福村、团结村,一夜春风过后,满山的野蕨菜如雨后春笋般冒出来,一束束高高瘦瘦、根茎笔直,嫩芽卷起了诱人的“小儿拳”。一大早,村民三五成群的来到山里采蕨,抢着把这些春天里的美食打包回家。

“早晨的露水特别好,蕨很新鲜,半个小时就摘了一篮子。”村民詹美英一边忙着采蕨一边笑着说。

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每年春天,是南方蕨菜生长的最佳时期。村民告诉记者,采蕨菜不仅要赶早,更要赶得巧,要尽量避开长在矿山、毒菌周围的蕨菜,选择绒毛较少或没有绒毛、菜头卷曲的蕨菜,这样才能更新鲜、美味、无公害。

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称为“山菜之王”的蕨菜营养丰富,富含人体需要的多种维生素,还具有提神、去油腻、助消化的功效。其做法可干炒、做炖菜、炒酸辣椒,也可晒成干货。在收到母亲詹美英送来的新鲜野蕨菜后,廖女士一家忙碌起来。一根根蕨菜被切成小段,洗干净后放入沸水锅中煮熟,再捞出来用清水浸泡;随后在锅中放入辣椒、荞头、腊肉一起炒熟,再放入浸泡后的蕨菜一起翻炒,一碗色香味美的蕨菜炒腊肉随即出锅,让人垂涎欲滴。

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“口感软糯,清香爽口,我们都喜欢这道菜,充满了儿时的味道,有一种忆苦思甜的幸福感。”廖晓娟笑着说。

“徒彼南山,言采其蕨”,从《诗经》时代到现代2000余年,蕨菜串联古今,一直作为食物被广泛采摘,深受民众喜爱,成为春天餐桌上的一道美味佳肴,也成为人们追忆过往、忆苦思甜的一种精神纽带。但需要注意的是,不是所有蕨菜都可以吃,比如石松、问荆、叶蕨、木贼等就不能食用。


记 者:李青洪 陈瑶

编 辑:李洋源

二 审:袁丹

三 审:刘朝文 刘阳

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来源:常宁市融媒体中心

作者:李青洪 陈瑶

编辑:源源

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